Pisto con huevo

Me encanta cocinar y comer colores 🎨 Toma algo de tiempo lavar las verduras, cortarlas y cocinarlas pero el resultado es tan satisfactorio! 😊
Un plato lleno de sabor y muy sano 👌
INGREDIENTES:
🍳 1/2 cebolla
🍳 1 diente de ajo
🍳 1 zanahoria
🍳 1 berenjena
🍳 1 calabacín
🍳 1 patata
🍳 1 huevo
🍳 1 lata de tomate triturado
🍳 sal, pimienta, cúrcuma y orégano
PREPARACIÓN:
🎨 Lavar las verduras y cortar en dados del mismo tamaño. Los dados de berenjena se meten en un cuenco con agua y sal unos 5/10 mins y luego se escurren.
🎨 En una sartén o cazo grande, cocinar el ajo muy picadito.
🎨 Cuando el ajo esté dorado añadimos la zanahoria y cocinamos unos 5 mins.
🎨 Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.
🎨 Mientras, hervimos los dados de patata al vapor en el micro (yo utilizo un estuche de vapor de Lekuè, agiliza mucho el proceso!)
🎨 Añadir al cazo/sartén la berenjena y cocinar unos 5 mins antes de añadir el calabacín y cocinar todo durante 15/20 mins.
🎨 Para sazonar las verduras añadimos sal, pimienta, 1 cucharadita de cúrcuma y orégano.
🎨 Pasados los 15/20 mins añadimos el tomate triturado y los daditos de patata hervidos y cocinamos durante 5 mins más.
🎨 El huevo se puede hacer dejando un hueco en el centro y dejando que se haga con el calor o también se puede tomar hervido y cortado en trozos decorando el plato 👌

Gazpacho de remolacha

No me digáis que no ha salido PRECIOSO este gazpacho?! 😂 Estaba buscando qué hacer con las remolachas que había comprado y tenía pensado hacer gazpacho así que…VOILÀ! 😎
INGREDIENTES para un principal o dos entrantes:
🍅 2 tomates pera (unos 235g)
🍅 Trocito de pepino (unos 30g)
🍅 1 remolacha pequeña cocida (unos 65g)
(Doblar la cantidad de estos ingredientes para hacer más cantidad)
🍅 Trocito de ajo
🍅 Sal
🍅 Aceite de oliva V.E.
🍅 Vinagre
🍅 Agua fría
🍅 Para decorar: pepino, huevo cocido, semillas, etc…
PREPARACIÓN:
🍴Meter en el vaso de la batidora los tomates troceados, el trozo de pepino sin piel, la remolacha troceada, un poco de ajo y sal, aceite de oliva y vinagre al gusto. Le echo siempre poco ajo porque no me sienta muy bien más de una puntita pero, al igual que la cantidad de vinagre y sal, va un poco al gusto!
🍴 Mientras se baten estos ingredientes se echa un poco de agua fría hasta conseguir la textura que se desee. Yo suelo tomarme el gazpacho como plato principal, así que suelo hacerlo más espeso pero si te gusta beberlo frío frío con hielo puedes echar más agua.
🍴 Para presentarlo suelo usar más pepino en daditos, huevo cocido o semillas como sésamo o pipas de calabaza.
Una idea muy fresquita para almuerzo o cena sana y rica que espero que probéis y os guste! 😇

Fishcakes de salmón

No estamos hablando de una tarta de pescado, no 🙅 Este plato que conocí en Inglaterra es una especie de croqueta con forma de hamburguesita? (No se me da bien explicarme jaja) Está hecho con patata y pescado, luego enharinado y frito.

Estas están hechas con salmón y patata al vapor y rebozadas con harina sin gluten y las conocí por primera vez con un libro de recetas del chef Jamie Oliver, que me encanta 😍

En las historias destacadas de mi cuenta de de Instagram tenéis la videoreceta 🎬

INGREDIENTES:

🐟 2 patatas

🐟 1 filete grande de salmón

🐟 Sal y pimienta

🐟 Perejil

🐟 1 cucharada de harina (sin gluten en este caso)

🐟 1 huevo

🐟 Ralladura de medio limón

🐟 Zumo de limón para servir

🐟 Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

🍋 Pelar las patatas, cortarlas en dados y hervirlas al vapor. Yo uso un estuche de vapor para el microondas porque se hace mucho más rápido pero en este caso he usado la Monsieur Cuisine para hacer el salmón a la vez.

🍋 Hervir el salmón al vapor (15 minutos en la vaporera de la MC mientras se hacen las patatas en el cestillo). En el libro de recetas aconsejan hacerlo (si no tienes una maquinita) hirviendo las patatas en un cazo y el pescado en un colador poniéndolo encima del cazo, así se haría el pescado con el vapor de las patatas 👍

🍋 En un bol grande, aplastar las patatas hasta hacerlas puré (si la aplastas contra los bordes del bol se enfriará antes).

🍋 Cuando la patata se haya enfriado, añadimo perejil picado al gusto, el salmón en trocitos (yo lo separo con las manos porque es muy fácil), sal y pimienta, la cucharada de harina, el huevo y la ralladura de medio limón. Removemos todo.

🍋 Con las manos, cogemos un poco de mezcla y hacemos una bola que leugo aplastaremos para darle forma de hambueguesita. El tamaño depende del gusto pero normalmente suelen ser del tamaño de la palma de la mano (sin contar los dedos eh!).

🍋 Enharinamos las hamburguesitas y sacudimos un poco para quitar el exceso de harina.

🍋 Freimos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.

🍋 Servimos las fishcakes con zumo de limón y verduritas 😊👌