Fishcakes de salmón

No estamos hablando de una tarta de pescado, no 🙅 Este plato que conocí en Inglaterra es una especie de croqueta con forma de hamburguesita? (No se me da bien explicarme jaja) Está hecho con patata y pescado, luego enharinado y frito.

Estas están hechas con salmón y patata al vapor y rebozadas con harina sin gluten y las conocí por primera vez con un libro de recetas del chef Jamie Oliver, que me encanta 😍

En las historias destacadas de mi cuenta de de Instagram tenéis la videoreceta 🎬

INGREDIENTES:

🐟 2 patatas

🐟 1 filete grande de salmón

🐟 Sal y pimienta

🐟 Perejil

🐟 1 cucharada de harina (sin gluten en este caso)

🐟 1 huevo

🐟 Ralladura de medio limón

🐟 Zumo de limón para servir

🐟 Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

🍋 Pelar las patatas, cortarlas en dados y hervirlas al vapor. Yo uso un estuche de vapor para el microondas porque se hace mucho más rápido pero en este caso he usado la Monsieur Cuisine para hacer el salmón a la vez.

🍋 Hervir el salmón al vapor (15 minutos en la vaporera de la MC mientras se hacen las patatas en el cestillo). En el libro de recetas aconsejan hacerlo (si no tienes una maquinita) hirviendo las patatas en un cazo y el pescado en un colador poniéndolo encima del cazo, así se haría el pescado con el vapor de las patatas 👍

🍋 En un bol grande, aplastar las patatas hasta hacerlas puré (si la aplastas contra los bordes del bol se enfriará antes).

🍋 Cuando la patata se haya enfriado, añadimo perejil picado al gusto, el salmón en trocitos (yo lo separo con las manos porque es muy fácil), sal y pimienta, la cucharada de harina, el huevo y la ralladura de medio limón. Removemos todo.

🍋 Con las manos, cogemos un poco de mezcla y hacemos una bola que leugo aplastaremos para darle forma de hambueguesita. El tamaño depende del gusto pero normalmente suelen ser del tamaño de la palma de la mano (sin contar los dedos eh!).

🍋 Enharinamos las hamburguesitas y sacudimos un poco para quitar el exceso de harina.

🍋 Freimos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.

🍋 Servimos las fishcakes con zumo de limón y verduritas 😊👌

Merluza en salsa verde

Receta de pescado para empezar la semana sin carne 😋
Muy muy fácil, usando conservas y pescado que podemos tener congelado para usarlo cuando queramos 🐟

Ingredientes:

💚4 trozos de merluza
💚1/2 cebolla
💚1 diente de ajo
💚 medio vaso de vino blanco o fino (al gusto realmente)
💚250ml de caldo de pescado (con agua también sale aunque menos sabroso)
💚perejil
💚1 taza de guisantes (de lata en este caso)
💚harina para enharinar el pescado y 1 cucharadita más para la salsa (en este caso harina P.A.N de maíz)
💚 AOVE, sal y pimienta.

Preparación:

🐟Pasar los trozos de merluza por harina, sacudir el exceso y freir en una cazuela con AOVE. Reservar cuando estén cocinadas por anbos lados, no hace falta que esté muy hecha, luego se cocina más en la salsa.
🐟En la misma cazuela, sofreir la cebola y el ajo a fuego bajo hasta que esté transparente.

🐟Añadir 1 cucharadita de harina, removiendo para que no se queme y añadir el vino.
🐟Después de un minuto que reduzca el vino, volvemos ha añadir la merluza y agregamos los guisantes y el perejil picadito.
🐟Agregar el caldo y remover con cuidado.
🐟 Salpimentar y dejar cocinar unos 8 minutos o hasta que la merluza quede cocinada a nuestro gusto.