Os traigo una opción más ligerita para desayunar sano y matar el gusanillo que pide dulce a veces 🐛
Con esta receta de crepes sin huevo ni leche se consigue una base más ligera que la otra recetas de tortitas que hacemos.

INGREDIENTES:
🍌 1 taza de harina de sarraceno
🍌 1 taza y media de agua fría
🍌 1 cucharada de aceite de oliva
🍌 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:
🍫 En un bol con la harina, verter el agua fría poco a poco mientras mezclamos. Después añadir el aceite y la sal.
🍫 Extender un poco de aceite en una sartén usando un poco de papel de cocina o una brocha y cuando esté caliente añadir un poco de masa de crepe y extenderla por la sartén haciendo movimientos circulares.
🍫 Cuando el crepe empiece a despegarse de la sartén y tenga burbujitas por la superficie será el momento de darle la vuelta y dorarlo más por el otro lado.
🍫 Para servirlo he usando chocolate de más de 80% derretido en el microondas (en intervalos de 30 segundos), plátano y nueces. Con la ayuda de una espátula o (o las manos limpitas?) se puede doblar para que sea más fácil comerlo 👌
El crepe en sí, como podéis ver en los ingredientes, no es dulce pero usando «toppings» sanos como el chocolate o la fruta se consigue que estén sabrositos! 😋

Fishcakes de salmón

No estamos hablando de una tarta de pescado, no 🙅 Este plato que conocí en Inglaterra es una especie de croqueta con forma de hamburguesita? (No se me da bien explicarme jaja) Está hecho con patata y pescado, luego enharinado y frito.

Estas están hechas con salmón y patata al vapor y rebozadas con harina sin gluten y las conocí por primera vez con un libro de recetas del chef Jamie Oliver, que me encanta 😍

En las historias destacadas de mi cuenta de de Instagram tenéis la videoreceta 🎬

INGREDIENTES:

🐟 2 patatas

🐟 1 filete grande de salmón

🐟 Sal y pimienta

🐟 Perejil

🐟 1 cucharada de harina (sin gluten en este caso)

🐟 1 huevo

🐟 Ralladura de medio limón

🐟 Zumo de limón para servir

🐟 Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

🍋 Pelar las patatas, cortarlas en dados y hervirlas al vapor. Yo uso un estuche de vapor para el microondas porque se hace mucho más rápido pero en este caso he usado la Monsieur Cuisine para hacer el salmón a la vez.

🍋 Hervir el salmón al vapor (15 minutos en la vaporera de la MC mientras se hacen las patatas en el cestillo). En el libro de recetas aconsejan hacerlo (si no tienes una maquinita) hirviendo las patatas en un cazo y el pescado en un colador poniéndolo encima del cazo, así se haría el pescado con el vapor de las patatas 👍

🍋 En un bol grande, aplastar las patatas hasta hacerlas puré (si la aplastas contra los bordes del bol se enfriará antes).

🍋 Cuando la patata se haya enfriado, añadimo perejil picado al gusto, el salmón en trocitos (yo lo separo con las manos porque es muy fácil), sal y pimienta, la cucharada de harina, el huevo y la ralladura de medio limón. Removemos todo.

🍋 Con las manos, cogemos un poco de mezcla y hacemos una bola que leugo aplastaremos para darle forma de hambueguesita. El tamaño depende del gusto pero normalmente suelen ser del tamaño de la palma de la mano (sin contar los dedos eh!).

🍋 Enharinamos las hamburguesitas y sacudimos un poco para quitar el exceso de harina.

🍋 Freimos en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservamos.

🍋 Servimos las fishcakes con zumo de limón y verduritas 😊👌

Moussaka Light

Investigando un poco cómo gastar una berenjena que me sobraba en la nevera me enteré por primera vez de que la moussaka griega lleva patata en el fondo! 😲 ¿Teníais idea?
Esta es una moussaka «light» porque las verduras están hechas al micro y al horno y porque la carne es de pollo 👌
También es una receta sin gluten porque la bechamel está hecha con harina de sarraceno pero podéis hacerla perfectamente con harina de trigo o comprarla ya hecha ☝

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 1 berenjena
• 500g de carne picada de pollo
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 calabacín triturado
• 400ml tomate triturado
• Especias (cúrcuma, pimienta, sal, orégano)
• Aceite OVE
• vino oloroso

Para la bechamel:

• 5 cucharadas de mantequilla
• 5 cucharadas de harina de sarraceno
• 2 tazas de leche

🍆 Primero he hecho la patata en rodajas al microondas con el estuche de vapor (mucho más rápido), después la pongo en el fondo de la fuente para horno y encima una capa de berenjena laminada y va al horno 20 minutos.

🍆 Mientras, hago la carne con un fondo de cebolla, ajo, zanahoria y calabacín rallados, luego echo la carne picada de pollo, cúrcuma, sal y pimienta y un chorreón de oloroso. Por último añado tomate triturado y orégano y cocino unos 15 minutos.

🍆 Para hacer la bechamel derrito 5 cucharadas de mantequilla/margarina, luego añado 5 cucharadas de harina de sarraceno y remuevo bien para no dejar grumos. Añado 2 tazas de leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la salsa empieza a burbujear (15 mins aprox). Salpimiento al gusto y añado queso rallado al final.

🍆 Por último, se pone sobre la patata y berenjena en la fuente una capa de carne y por último la capa de bechamel y va al horno a 175°C unos 15 mins.

Garbanzos Tikka Masala

Aquí tenéis la idea para reutilizar la salsa sobrante del pollo tikka masala sin tener que volver a comer carne 👌

Ingredientes:

🔴 250g de garbanzos.
🔴 150g de espinacas (media bolsa o al gusto).
🔴 1 diente de ajo.
🔴 1/2 cebolla.
🔴 1 zanahoria.

🔴 3/4 cucharadas de salsa tikka masala. 🔴 aceite OVE.

Preparación:

🍃Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior (también se pueden usar garbanzos ya cocidos, lo que reduciría el tiempo de cocción después)
🍃En una cazuela, cocinar el ajo y la cebolla bien picaditos con un chorrito de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
🍃Añadir la zanahoria cortada en daditos y cocinar unos 5 minutos.
🍃 Echar las espinacas picadas y remover un poco hasta que reduzca de tamaño.
🍃 Añadir la salsa tikka masala y los garbanzos y cubrir con agua hasta que sobresalgan dos dedos de los garbanzos (yo relleno el bote de salsa de agua para aprovechar lo que quede!).

🍃 Cocinar todo 30 mins o hasta que notes que los garbanzos están blandos (este tiempo se reduce si usas garbanzos ya cocidos 😉).

💡Recuerda que tienes en posts anteriores la receta del pan naan que le va genial como acompañamiento a estos garbanzos y que puedes reutilizar el bote de cristal de salsa por ejemplo para guardar legumbres o semillas 🤓

Pollo Tikka Masala

Aquí tenéis la receta rapidita de pollo tikka masala, con truco! 🙊
El truco es usar vasitos de arroz al microondas y la salsa ya preparada 🎉

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 dientes de ajo
• AOVE
• Salsa Tikka Masala (Patak’s en este caso)
• Vasitos de arroz al microondas (Nomen en este caso)
• *Yogur Alpro de coco (opcional)

🍜Para preparar el pollo hemos empezado pochando media cebolla pequeña troceada con aceite OVE y un ajo bien picadito.
🍜 Cuando la cebolla está transparente, añadimos una pechuga de pollo cortada en dados y cocinamos hasta que este dorado.

🍜 Después añadimos la salsa Patak’s Tikka Masala (2/3) y cocinamos 10/15mins. Si queréis rebajar el picante (no es mucho) podéis añadir yogur natural o de coco 👌
🍜 Los vasitos de arroz se hacen al micro en 1 minuto 😉
Ya sabéis que tenéis la receta del pan naan para acompañar este plato! 😎
Para la próxima receta os daré un consejo para terminar ese tercio que nos sobra de salsa 😉

PAN NAAN (de ajo)

El otro día hicimos pollo tikka masala con arroz acompañado por este pan naan (que realmente fue lo más casero que hubo 😇).
Este en concreto es sin gluten y sin lactosa pero podéis usar harina normal y el yogur natural que toméis (quizás salga una textura diferente pero saldrá bien 🖒) Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

🍞 300g. de harina (esta era preparado para pan de Schär)
🍞 125ml yogur (este de coco de Alpro)🍞 100ml agua
🍞 15ml aceite OVE
🍞 5g levadura (esta era tipo royal, con la de panadero supongo que quedará más esponjoso)
🍞 5g sal
🍞 aceite OVE + ajo picado para darle sabor

Preparación:

🔴 Tamiza la harina, la sal y la levadura en un bol (si la levadura es de panadero hay que diluirla en agua antes y dejar que se active)
🔴 Añadir el agua, el yogur y el aceite y amasar (primero lo hice con la espátula y luego la mano)
🔴 Divide la masa en partes iguales (lo hice cortando en «quesitos» y salieron 8)
🔴 Extender en una superficie lisa un poco de harina para amasar los trozos de masa y no amasarlos demasiado finos (os aconsejo que probéis el grosor del primero después de hacerlo a la sartén y luego podéis rectificar en los siguientes)
🔴 Engrasar la sartén con un poco de aceite (uso papel de cocina para extenderlo) y tostar el pan hasta que empiece a hacer burbujas, luego daremos la vuelta.
🔴 Con un pincel de cocina extender el aceite con ajo por la superficie para darle ese sabor 🖒

 

Rollitos vietnamitas fritos (pollo y calabacín)

Ingredientes para 6 rollitos:

• 1 pechuga de pollo
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• fideos vermicelli
• 1 huevo
• 6 obleas de arroz (Blue Dragon)
• Aceite vegetal para freir
• Salsa sweet chili (esta es de Hacendado)

Preparación:

1. Cocinar en una sartén con aceite el diente de ajo, el calabacín en trozos muy pequeños y cuando esté pochado añadimos el pollo en trozos muy pequeños también. Reservar.

2. Cocinar los fideos vermicelli como dice en el paquete (estos hay que echarlos en agua muy caliente/hirviendo hasta que estén blandos después de unos 4 minutos).

3. En un bol, batir el huevo y añadirle la mezcla de pollo y verdura y los fideos cortados en tramos cortos. Salpimentar al gusto la mezcla.

4. Para preparar los rollitos hay que ablandar las obleas de arroz mojándolas en agua templada. Yo lo hago en una sartén porque ahí las puedo poner bien extendidas. Si no estuvieran extendidas se pegarían cuando estuviesen blandas. No tarda mucho en conseguir esa textura, sácalas en cuanto te des cuenta.

5. Extender la oblea sobre un paño de cocina húmedo y limpio y rellenarla con la mezcla anterior. Cogeremos la punta más cercana a nosotros para envolver el relleno, luego envolvemos ese principio de rollito con los laterales y seguimos enrollando hasta el final.

6. Freir los rollitos en una sartén con aceite vegetal bien caliente. No hace falta usar mucho aceite, algo así como un dedo de profundo. Reservar en un plato sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite y servir después con soja o salsa sweet chili (mi favorita!)

 

Banana con crema de cacahuete y chocolate

Este es uno de mis desayunos favoritos cuando tengo un momento de relajación.

Tan simple como coger una banana, partirla por la mitad a lo largo y echarle crema de cacahuete y chispas de chocolate negro.

No le echo mucha crema de cacahuete para que no esté demasiado empalagoso y aunque a veces no le echo las chispas de chocolate, estas le dan un toque crujiente muy top.

Una idea ideal para empezar un «lunes sin carne» o cualquier otro día de la semana con mucha energía.

Brownie de trigo sarraceno (Sin gluten ni lactosa)

Este brownie sin gluten y sin lactosa es muy fácil de hacer y tiene un sabor a chocolate intenso. La textura es de las mejores que he conseguido con recetas sin gluten y estoy muy contenta con el resultado. La receta es adaptada de la receta de ByLauraGarcía.

Ingredientes:

• 180g. de harina de trigo sarraceno (lo compro en La Panacea, Jerez)
• 80g. de cacao puro en polvo (Mercadona o Valor)
• 140g. de aceite de coco derretido (Mercadona)
• 160g. de azúcar
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de soda El Tigre (o 1/4 cucharadita de bicarbonato)
• pipas de calabaza o nueces para decorar
• 25g. de chocolate para postres para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 175ºC
2. Mezclar en un bol la harina de trigo sarraceno, el cacao en polvo, la sal y la soda o bicarbonato.
3. En otro bol, mezclar el aceite de coco derretido y el azúcar hasta formar una pasta.
4. Añadir después los huevos uno a uno y remover.
5. Combinar la mezcla seca con la húmeda con movimientos envolventes.
6. Poner la mezcla en un molde para horno (yo uso uno rectangular) forrado con papel vegetal.
7. Con ayuda de una espátula o lengua de silicona, dejar la masa igualada en el molde y echar las pipas de calabaza por encima de la mezcla para decorar.
8. Hornear a 175ºC durante 18 minutos o hasta que al pincharlo salga algo húmedo (pero no mucho).
9. Para terminar, si derrites un poco de chocolate para postres o chocolate 82% o superior en el microondas (removiendo cada 30 segundos hasta que esté bien derretido) y lo repartes por encima del brownie, este terminará con un toque más apetitoso!

Brownie de alubias rojas

Receta de brownie sin gluten de Mega Silvita!

Una forma más saludale (sobre todo para los celíacos y sensibles al gluten) de disfrutar del chocolate.

Ingredientes:

• 200 g. de alubias rojas (he usado las que vienen ya cocidas de Mercadona)
• 60 g. de cacao en polvo 100% (de Mercadona también)
• 120 g. de miel
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de leche (yo he usado leche vegetal de almendra)
• nueces troceadas al gusto
• trocitos de chocolate 95% al gusto

Preparación:

1. Poner en un procesador de alimentos todos los ingredientes menos las nueces y los trozos de chocolate y picar.
2. Añadir a la mezcla las nueces picadas y los trocitos de chocolate.
3. Verter la mezcla sobre un molde para horno y decorar por encima con nueces.
4. Hornear a 170º unos 20 minutos o hasta que pinchemos y el tenedor salga solo ligeramente manchado.
5. Dejar enfriar antes de desmoldar y decorar con chocolate derretido.