Arroz con gandules

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Ingredientes:

1 zanahoria

1/4 cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas de tomate frito

2 cucharaditas de cúrcuma

1 lata de guisantes

3 cucharadas de aceitunas sin hueso

2 tazas de arroz (para 2 personas)

3 tazas de agua

Aceite de oliva

Sal y pimienta

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Preparación:

1. Rallar o triturar la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y calenta en un cazo grande con aceite de oliva.

2. Cuando estén estas verduras pochadas, añadir los guisantes, las aceitunas, la cúrcuma, sal y pimienta. La cúrcuma tiene que usarse junto a la pimienta negra para que se asimile bien.

3. Añadir el arroz y remover unos minutos antes de añadir el agua.

4. Una vez añadido el agua, dejar cocinando a fuego medio 20/25 minutos.

Postre de caqui y chocolate

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Postre súper fácil y muy muy sano! Sólo lleva 3 ingredientes:

1 caqui

3 o 4 cucharadas de yogur

1 cucharada de chocolate puro en polvo

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Para hacer el postre para más persona habrá que doblar los ingredientes.

En mi caso he usado yogur de coco Alpro (mi favorito) y el chocolate puro de La Chocolatera comprado en Mercadona.

Preparación:

1. Pelar y cortar el caqui en dados.

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2. Triturar los dados de caqui, el yogur y el chocolate usando un procesador de alimentos o batidora

3. Servir fresquito y decorar con chocolate, coco o semillas (por ejemplo!)

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Helado de plátano y arándanos

Súper sencilla receta de helado para tomar fresquito de postre.

Lo más fácil es poder tener los ingredientes preparados en el congelador para cualquier momento que se apetezca. Cuando quiera tomar helado echas los ingredientes en tu procesqador de alimentos y listo.

Ingredientes:

1 plátano/banana

1 taza de arándanos

2 tazas de yogur

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Los ingredientes que usé para hacer este helado, en la foto superior, son el yogur de Alpro de coco y los arándanos cogelados de la marca Hacendado. El plátano lo dejo cortado ya preparado en el cogelador en una bolsa.

Para preparar el helado solo hay que triturar los ingredientes (sin descongelar) en el procesador de alimentos (la Monsieur Cuisine) y listo!

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La textura es mucho más cremosa recien hecho que si lo guardas en el congelador así que mi consejo es tener los ingredientes preparados en el congelador para poder usarlos cuando apetezca y tomarlo directamente.

Helado de plátano y arándanos (6)

Paté de remolacha

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Ingredientes:

  • 70g. de pipas crudas
  • 1 remolacha mediana cocida
  • Zumo de medio limón
  • Semillas de sésamo
  • Sal

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Preparación:

1. Dejar las pipas en remojo cubiertas por agua durante 3 horas.

2. Escurrir las pipas y triturarlas en un procesador de alimentos junto al resto de ingredientes hasta conseguir una textura de paté.

3. Añadir sal al gusto.

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Banana con crema de cacahuete y chocolate

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Este es uno de mis desayunos favoritos cuando tengo un momento de relajación.

Tan simple como coger una banana, partirla por la mitad a lo largo y echarle crema de cacahuete y chispas de chocolate negro.

No le echo mucha crema de cacahuete para que no esté demasiado empalagoso y aunque a veces no le echo las chispas de chocolate, estas le dan un toque crujiente muy top.

Una idea ideal para empezar un “lunes sin carne” o cualquier otro día de la semana con mucha energía.

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Brownie de trigo sarraceno (Sin gluten ni lactosa)

Brownie sarraceno (3)

Este brownie sin gluten y sin lactosa es muy fácil de hacer y tiene un sabor a chocolate intenso. La textura es de las mejores que he conseguido con recetas sin gluten y estoy muy contenta con el resultado. La receta es adaptada de la receta de ByLauraGarcía.

Ingredientes:

  • 180g. de harina de trigo sarraceno (lo compro en La Panacea, Jerez)
  • 80g. de cacao puro en polvo (Mercadona o Valor)
  • 140g. de aceite de coco derretido (Mercadona)
  • 160g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de soda El Tigre (o 1/4 cucharadita de bicarbonato)
  • pipas de calabaza o nueces para decorar
  • 25g. de chocolate para postres para decorar

Brownie sarraceno cortado

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 175ºC
  2. Mezclar en un bol la harina de trigo sarraceno, el cacao en polvo, la sal y la soda o bicarbonato.
  3. En otro bol, mezclar el aceite de coco derretido y el azúcar hasta formar una pasta.
  4. Añadir después los huevos uno a uno y remover.
  5. Combinar la mezcla seca con la húmeda con movimientos envolventes.
  6. Poner la mezcla en un molde para horno (yo uso uno rectangular) forrado con papel vegetal.
  7. Con ayuda de una espátula o lengua de silicona, dejar la masa igualada en el molde y echar las pipas de calabaza por encima de la mezcla para decorar.
  8. Hornear a 175ºC durante 18 minutos o hasta que al pincharlo salga algo húmedo (pero no mucho).
  9. Para terminar, si derrites un poco de chocolate para postres o chocolate 82% o superior en el microondas (removiendo cada 30 segundos hasta que esté bien derretido) y lo repartes por encima del brownie, este terminará con un toque más apetitoso!

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Puré de calabacín y patata (MC)

Puré de calabacín

Ingredientes (1/2 personas):

  • 500g. de calabacín
  • 20g. de cebolla
  • aceite de oliva
  • 150g. de patata
  • 200ml. de agua
  • sal y pimienta
  • queso rallado (opcional)

Preparación (con Monsieur Cuisine):

  1. Cortar el calabacín y la cebolla en dados y picar 10 seg, a velocidad 6.
  2. Añadir un chorreón de aceite de oliva y cocina 10 mins. a 120ºC en velocidad 2.
  3. Agregar los 150g. de patata cortada en cubos y 200ml. de agua y cocinar con el medidor puesto unos 15 mins a 120ºC y en velocidad 1.
  4. Triturar todo 40 segundo a velocidad 10 para conseguir una textura buenísima y salpimentar al gusto.

Si quieres darle un toque más de sabor puedes añadir un puñado de queso rallado (con o sin lactosa) antes del paso 4 y emplatar el puré con huevo duro y jamón o semillas de chía y de calabaza por ejemplo.

Panellets

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Receta típica del invierno pero que en cualquier época del año vale para quitarse las ganas incontrolables de tomar algo dulce!

Ingredientes:

🔹125g. de almendra molida
🔹125g. de azúcar glass
🔹1 clara de huevo
🔹Piñones
🔹Mezcla de yema de huevo y un poco de azúcar para pintar los panellets

Preparación:

 Mezclar los ingredientes en un bol o procesador de alimentos.
 Dejar la masa enfriar en la nevera cubierta por film transparente una media hora.
 Hacer bolitas con las palmas de las manos y cubrir con piñones.
 Colocar las bolitas en una bandeja de horno sobre papel vegetal y pintar con una brocha y la mezcla de la yema de huevo sobrante y azúcar al gusto.
 Hornear 10 minutos a 200°C.

Bizcocho de naranja y zanahoria (sin gluten)

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Receta muy sabrosa y fresquita de bizcocho sin gluten 

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200 g. de azúcar
  • zumo de 2 naranjas (150 g. más o menos)
  • ralladura de 1 de las naranjas
  • 50 g. de aceite de girasol
  • 200 g. de harina sin gluten (he usado la mezcla preparada de Schär)
  • 125 g. de almendra molida
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 2 zanahorias grandes ralladas (unos 300 g. más o menos)

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Preparación:

  1. Mezclar en un bol los 3 huevos y el azúcar.
  2. Añadir el zumo de naranja y la ralladura de naranja y el aceite.
  3. Añadir la harina y la almendra molida, todo tamizado junto con la levadura y la sal.
  4. Añadir por último las zanahorias ralladas.
  5. Poner la mezcla en un molde (yo usé uno alargado) y hornear a 180º con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo el cuchillo o el pincho salga limpio.
  6. Dejar enfriar antes de servir.

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Esta receta está adaptada de una de Aliter Dulcia.

Brownie de alubias rojas

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Receta de brownie sin gluten de Mega Silvita!

Una forma más saludale (sobre todo para los celíacos y sensibles al gluten) de disfrutar del chocolate.

Ingredientes:

  • 200 g. de alubias rojas (he usado las que vienen ya cocidas de Mercadona)
  • 60 g. de cacao en polvo 100% (de Mercadona también)
  • 120 g. de miel
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de leche (yo he usado leche vegetal de almendra)
  • nueces troceadas al gusto
  • trocitos de chocolate 95% al gusto

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Preparación:

  1. Poner en un procesador de alimentos todos los ingredientes menos las nueces y los trozos de chocolate y picar.
  2. Añadir a la mezcla las nueces picadas y los trocitos de chocolate.
  3. Verter la mezcla sobre un molde para horno y decorar por encima con nueces.
  4. Hornear a 170º unos 20 minutos o hasta que pinchemos y el tenedor salga solo ligeramente manchado.
  5. Dejar enfriar antes de desmoldar y decorar con chocolate derretido.