Una receta muy fácil para tomar legumbres y verduras, usando judías blancas ya cocidas y en conserva.
Ingredientes:
🍜 1 tarro de judías blancas cocidas en conserva (400g normalmente)
🍜 1/2 cebolla
🍜 1 diente de ajo
🍜 1 tomate rallado (o 2 cucharadas de tomate frito/casero)
🍜 1/2 cucharadita de pimentón dulce
🍜 1 hoja de laurel
🍜 1 zanahoria
🍜 1 patata mediana
🍜 Agua (añadir media pastilla de caldo vegetal o caldo directamente)
🍜 AOVE, sal y pimienta.
Preparación:
✏ Sofreir en un cazo con un chorreón de aceite de oliva la media cebolla y el ajo bien picaditos (yo a veces lo paso antes por el procesador para que quede bien triturado).
✏ Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate y remover unos 5 minutos.
✏ Añadir la patata y la zanahoria cortados en dados pequeños y removemos unos minutos.
✏ Añadir el pimentón y remover para que no se queme.
✏ Cubrir las verduras con el agua o caldo y cocinar a fuego lento hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
✏ Añadir las judías blancas cocidas lavadas y escurridas y cocinar todo a fuego medio unos 5 minutos. Acuérdate de salpimentar al gusto 👌
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